泉州哪家学校有教做核桃面包

　　说到做面包，很多人会想到费力的揉面和漫长的发酵，因此而却步。但其实，揉面是一种非常有意思的体验，还能帮我们消耗点儿多余热量，实在觉得麻烦还能买台机器回来帮我们揉。而发酵，虽然时间长，但发酵的时候我们完全可以干点儿其他想干的事儿，干点家务上上网听听音乐等等。除掉发酵，真正需要我们动手的时间，只有那么一点点。下面和泉州华南西点学校 一起来做核桃面包吧。

　　【核桃面包】(参考分量：6个)

　　配料：高筋面粉200克，水125克，细砂糖5克，盐5克，橄榄油5克，干酵母1小勺(5ml,约3克)，核桃仁60克

　　烘焙：烤箱中层，上下火200℃，12分钟左右

　　制作过程：

　　1、核桃仁如果是生的，需要先处理一下。将核桃仁放入预热好170℃的烤箱中层，烤8-10分钟，烤至金黄色。

　　2、烤好的核桃仁，冷却后，均匀分成两份。一份切碎成小块，另一份放入食品料理机研磨成粗粉状。

　　3、将高筋面粉、水、细砂糖、盐、干酵母、核桃粗粉一起揉成面团，揉至面筋生成时加入橄榄油继续揉，一直揉到扩展阶段。将切碎的核桃加入面团中，揉匀即可。将面团放在碗里，盖上保鲜膜，室温发酵40分钟到1个小时，直到变成2-2.5倍大(根据室温不同发酵时间也不同)。

　　4、发酵好的面团，用手掌压出气体，将面团分成6份，揉圆，盖上保鲜膜中间醒发15分钟。

　　5、台面上撒薄粉，取一个小面团放在台面上，用手掌压扁，然后用擀面杖擀开呈椭圆形。

　　6、将擀开的椭圆形面团由上至下卷起来，边卷边将两边往中间收，一直卷到底，将收口捏紧，成为中间大两头小的橄榄形。

　　7、将整形好的橄榄形面团摆在烤盘上，进行后发酵。(佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%，参考发酵时间40分钟。)

　　8、发酵至2倍大以后，用薄而锋利的刀片(推荐使用刮胡刀片)在面团表面斜着划三道刀口(深约0.5cm左右即可)。放入预热好上下火200℃的烤箱，烤12分钟左右，至表面金黄色即可出炉。